Ital Shack | Frihetskämpar
Bästa lunchen i St. Maarten 2026 - We Are SXM – Turistinformationscenter
”Från gård till bord, det här är veganskt som det ska vara. Hemodlad Sint Maarten frukt och grönsaker."
Ägaren Roland Joe, alias "Bushman", föddes på Curacao och växte upp med jordbruk. 1985 kom han att bo hos sin farfar i SXM och började jordbruka uppe på sluttningen för att försörja sin familj och lokalsamhället. Han växte Sint Maarten Callaloo (lokal grönkål), spenat, tomat, okra, timjan, pakchoi, ruccola och mycket mer.
Med åren blev det svårare att odla på grund av mindre nederbörd, inget statligt stöd till jordbruket och en kraftig ökning av invasiva arter som leguaner och apor. Bushman anpassade sina skördar och odlar numera det mesta av ovanstående i sitt växthus och använder sluttningen för fruktträd, örter och kryddor som vitlök, gurkmeja, ingefära, oregano, timjan, vårlök, curryrätter och så vidare.
Hans mål är att visa människor att jordbruk kan göras i SXM.
1998 började Roland, hans fru Raysa och hans son Jawa laga lunch för lokalbefolkningen och besökare på ön. Med det stora kenep- och mangoträdet som ger skugga och syre kan du njuta av hemlagad mat med färska ingredienser från Sint Maarten jord.
Platsen är full av gudomlig inspiration för att skapa medvetenhet om ett minimalistiskt sätt att leva, där vi lär oss att njuta av enkelheten och få saker som verkar lite viktiga.
En av de första att hitta Ital Shack var den berömde resande kocken Anthony Bourdin, vars höjdpunkt höjde restaurangen markant.
Nu serverar restaurangen frukost och lunch måndag till fredag. På lördagar bjuder de på middag och reggaemusik på deras berömda inlösenkväll, där Bushman gillar att inspirera människor med musik, mat och kultur.
Middag på någon annan dag än lördag är möjlig vid bokning; låt dem bara veta hur många personer så ordnar de det gärna.
Frihetskämpar Ital Shack fick inte bara erkännande av Anthony Bourdain utan lyftes också fram av Forbes, Happy Cow och listades i USA Todays bästa 10.
Alla som besöker är fulla av beundran eftersom det är den högst rankade vegan/vegetariska restaurangen i SXM, Med en 5.0 i betyg på TripAdvisor och Facebook och en 4.8 på Google.
Bushmans berömda talesätt är: "Det är avgörande för din överlevnad; vår mat är din medicin." Boka din helande måltid!